Ο μεγαλύτερος αντίπαλος της σοκολάτας: Cheesecake με τυρί philadelphia, μπισκότα Digestive και κεράσι

Κείμενο: Μοσχούλα Σκανδάλη

Η σοκολάτα νιώθει μια ανασφάλεια τελευταία. Ξέρει πως τo cheesecake έχει ένα στόχο, και θα κάνει τα πάντα για να τον πετύχει.

Πρώτα, θυσιάζονται τα μπισκότα Digestive. Θρυμματίζονται για να γίνουν η βάση για το cheesecake, καθώς το βούτυρο απαλύνει τον γλυκό πόνο τους. Μετά, το τυρί Philadelphia περνά μια οργιακή νύχτα πάθους με τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού και τα αυγά. Ύστερα, τρέχουν όλοι μαζί να δουν τι κάνουν τα μπισκότα. Στο τέλος φτάνει το κεράσι, ρίχνει σε όλους μια επιβλητική ματιά και θρονιάζεται από πάνω τους.

Μετά από 4 ώρες στο ψυγείο, το cheesecake είναι έτοιμο, όλοι τρελαίνονται μαζί του και έχει πετύχει το στόχο του.

Η σοκολάτα έχει σκάσει απ' τη ζήλια της.

Philadelphia cheesecake με κεράσι

 

Υλικά

1 και μισή κούπα θρυμματισμένα μπισκότα Digestive

1 φλιτζάνι ζάχαρη

3-4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

5 πακέτα των 200 γραμμαρίων τυρί κρέμα Philadelphia

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας υγρή βανίλια

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Ξύσμα λεμονιού για έξτρα άρωμα

4 αυγά

1 κονσέρβα κεράσι για τάρτες Jonker Fris

Προετοιμασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αναμειγνύουμε τα μπισκότα και το λιωμένο βούτυρο. Πιέζουμε το μείγμα στη βάση μιας φόρμας με έλασμα, διαμέτρου 26 εκ. περίπου.

Στο μεταξύ, χτυπάμε το τυρί Philadelphia με τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας συνεχώς σε χαμηλή ταχύτητα για να αναμιχθούν όλα καλά.

Περιχύνουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα, πάνω στα μπισκότα. Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου και μετά το αφήνουμε έξω να κρυώσει. Έπειτα βάζουμε στην επιφάνειά του την κονσέρβα κεράσι και το βάζουμε στο ψυγείο. Το cheesecake μας χρειάζεται να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες πριν το σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!